Ricette

Come gustarlo al meglio

Carpaccio di carciofi e Parmigiano Reggiano

Ingredienti:
120 g di Parmigiano Reggiano CASEARIA F.LLI DOTTI 24 MESI a scaglie
6 carciofi
40 g di tartufo nero
2 limoni
4 Cucchiai d’Olio Extra Vergine d’Oliva
sale e pepe

Preparazione:
Elimina dai carciofi le foglie più dure e togli tutte le “spine” che si trovano all’interno.

In una bacinella piena d’acqua spremi un limone ed immergici i carciofi per non farli annerire.

Scola i carciofi ed asciugali accuratamente, poi affettali il più sottile possibile e tagli a lamelle il tartufo.

In un’insalatiera metti le fette di carciofo e cospargile con il Parmigiano Reggiano.

Condisci con olio, sale, pepe e il succo di un limone; mescola e servi l’insalata entro breve tempo.